Le Transbordeur de Marseille Le site de l'Association des Marseillais du Monde
Le Caveau du Pilote
Histoire des vins de Provence
La culture de la vigne en Provence est d’origine très ancienne. Il semble en effet que les tribus Celto-Ligures de la côte méditerranéenne connaissaient déjà les principes de la conception d’un vin, se démarquant ainsi du reste de la Gaule où la boisson prédominante était alors la bière. La légende rapporte que lors de la fondation de Marseille en 600 av. JC, la belle Gyptis (fille de Nann, chef des tribus Ligures) choisit son futur époux Protis (chef des Phocéens) en lui offrant une coupe de vin.
L’arrivée des colons grecs coïncida avec un premier développement important du vignoble primitif. Les négociants Grecs, important dans la région l'art de tailler la vigne, permirent l’augmentation significative des rendements et de la qualité. C’est également à partir de ce foyer primitif provençal que l’activité viticole se généralisa en Gaule, s’étalant peu à peu en direction du Languedoc et remontant la vallée du Rhône.
En 125 av. JC, lorsque la région devint province romaine sous le nom de Narbonnaise, le vignoble provençal était florissant et apprécié. Les romains, grand consommateurs de vin (les boissons vinifiées faisaient parti de l’alimentation quotidienne des légionnaires), continuèrent à entretenir et développer les cultures existantes.
Au Xème siècle, la longue guerre contre les Maures, dans laquelle s’illustra Guillaume Ier de Marseille au coté du comte de Provence, laisse hélas un vignoble ravagé dont il fallu relancer l’activité. Les abbayes bénédictines, notamment celle de Saint-Victor, jouèrent un rôle majeur dans ce renouveau. On trouve ainsi à la Cadière (futur terroir des vins de Bandol) la trace de l’implication viticole de l’abbaye marseillaise dès 1023.
A partir XIIème siècle, sous l’impulsion d’Eléonore de Provence, le vignoble local connut un nouvel essor significatif. A l’instar de sa belle-mère Aliénor d’Aquitaine qui avait pris sous sa protection les vins de la région de Bordeaux, Eléonore de Provence, épouse du roi Henri III d'Angleterre, favorisa largement les vins provençaux.
Au XVe siècle, le "bon roi René", Comte de Provence, possédait aux portes d'Aix-en-Provence un petit vignoble personnel réputé, le vin de Palette, dont l’appellation est encore aujourd’hui vivace. Féru de viticulture, le roi vigneron introduisit en France l’usage du raisin muscat et assura le développement du Claret ainsi que du vin rosé. Il encouragea également fortement le commerce du vin en faisant de Marseille un port franc pour l’exportation. Le port de Bandol devint à son tour un lieu d’embarquement important de la production.
Faute de se trouver sur les grands axes de circulation, les vins de Provence furent par la suite un peu oubliés du commerce national et international au profit des vins Bourguignons et Bordelais. Et ce n’est qu’avec le développement du tourisme de masse qu’ils retrouvent aujourd’hui une place de premier plan. Neuf AOC font désormais partie du paysage viticole provençal. A leur coté, une multitude de Vins de Pays qui, dégustés sur place, procurent souvent d’agréables surprises à l’amateur un peu curieux.
Les Appellations d'Origine Controlée (AOC) de Provence
Bandol
La zone de production des Bandol (AOC 1941) est située en bordure de mer à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Toulon dans le département du Var. Elle recouvre les communes de Bandol, La Cadière, Le Beausset, Le Castellet, Ollioules, Sainte Anne d'Evenos, Saint Cyr et Sanary. 700 ha plantés sur un sol silico-calcaire aride et riche en fossiles marins fournissent 5 millions de bouteilles.
Les blancs, secs, vifs et nerveux, et rosés, fruités souples et frais, parfois épicés, se boivent jeunes (1 à 3 ans). Les rouges à la robe intense, qui doivent au mourvèdre un parfum de violette ou de vanille et un goût de fruits rouges (framboise, cerise), sont de longue garde (de 8 à 10 ans, voire 20 ans selon les millésimes). On y trouve également selon les producteurs des arômes de sous-bois, fougère, truffe, orange ou pruneau confit.
Cépages : rouge et rosé : cépages principaux : cinsault, grenache et mourvèdre (50% minimum dans les vins rouges), associés aux cépages secondaires : carignan et syrah (séparément 10% maximum, ensemble 15% maximum), tibouren et calitor (pécoui-touar). blanc : cépages principaux : bourboulenc, clairette et ugni, ensemble pour 60% au minimum; cépages secondaires, marsanne, sauvignon, sémillon et vermentino (ou rolle) pour 10% maximum chacun.
Nos préférés
Domaine la Suffrene, 1066, chemin de Cuges 83740 La Cadière d’Azur.
Domaine du Gros Noré, 675 chemin de l’Argile 83740 La Cadière d’Azur.
La Bastide Blanche, 370 Route des Oratoires 83330 Saint Anne du Castellet.
Domaine Lafran-Veyrolles, 2115 route de l’Argile 83740 La Cadière d’Azur.
Chateau Sainte-Anne, 83330 Sainte-Anne d’Evenos.
Domaine de Terrebrune, Chemin de la Tourebrune, 83190 Ollioules.
Domaine Tempier, 83330 Le Plan du Castellet.
Chateau Vannières, 83740 La Cadière d’Azur.
Les Baux de Provence
L’appellation Les Baux de Provence (AOC 1995) qui recouvre les communes des Baux, Eygalières, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Etienne-du-Grès, et Saint-Rémy-de-Provence produit 13.000 hl dans les trois couleurs (rouge 65%, rosé 30%, blanc 5%) sur 300 ha plantés avec un rendement limité de 50 hl/ha Les rosés au goût prononcé produits à partir du syrah et du cinsault se boivent frais et jeunes. Les rouges, tanniques et charpentés tout en restant élégants, sont à déguster après 5 ou 6 ans. Les blancs, peu nombreux, sont commercialisés sous l’appellation "Coteaux d’Aix en Provence" dont l'appellation des Baux faisait partie à l'origine.
Cépages : rouge et rosé : grenache, mourvèdre (30% au maximum pour les vins rosés) et syrah,; cépages accessoires, cinsaut (30% au maximum), counoise (30% au maximum) et cabernet-sauvignon (20% au maximum). Le cinsault est le cépage principal pour la production des vins rosés. blanc : voir Coteaux d’Aix en Provence.
Nos préférés
Domaine de la Vallongue, 13810 Eygalières. .
Domaine Hauvette, Chemin Trou des Boeufs La Haute Galine 13210 Saint-Remy de Provence.
Domaine des Terres Blanches, 13210 Saint-Remy de Provence.
Bellet
Le vignoble de Bellet (AOC 1941), établi à 300 mètres d'altitude sur les éboulis calcaires des hauteurs de Nice à proximité du hameau de Saint Roman de Bellet, est l'un des plus anciens de la région et recouvre 60 ha produisant 75.000 bouteilles (40% rouge, 30% rosé, 30% blanc).
Le vignoble, grâce à la fraîcheur des nuits, produits des blancs fins et très aromatiques et des rosés élégants à boire dans les deux ans. Les rouges voluptueux et charpentés, qui doivent à la folle noire et au braquet leur personnalité, peuvent être attendus de 3 à 5 ans environ et supportent très bien les longues gardes.
Cépages : rouge et rosé : braquet, cinsault, folle (fuella) et grenache. blanc : bourboulenc, chardonnay, clairette, muscat à petits grains, pignerol, rolle, spagnol (mayorquin) et ugni (roussan).
Nos préférés
Clos Saint-Vincent, Collet des Fourniers Saint-Roman-de-Bellet 06200 Nice.
Domaine Augier, 680 route de Bellet 06200 Nice.
Domaine du Fogolar, 370 chemin de Crémat 06200 Nice.
Cassis
Sans doute le plus ancien vignoble gaulois, l’appellation Cassis (AOC 1936) recouvre 170 ha d’éboulis calcaires et marneux protégés du Mistral sur les pentes qui domine Cassis dans les Bouches du Rhône et produit environ 700.000 bouteilles (80% en blanc, 5% en rosé et 15% en rouge). Les rosés et les rouges sont tanniques et chaleureux. le rosé se boit dans l’année, les rouges entre 2 et 5 ans. Les blancs sont secs, corsés et généreux, nerveux sans excès sont considérés comme les meilleurs de Provence et doivent se boire assez jeunes.
Cépages : rouge et rosé : carignan, cinsault, grenache, mourvèdre, barbaroux et terret (5% maximum). blanc : cépages principaux : clairette et marsanne (30% minimum) pour un ensemble minimum de 60%; cépages secondaires, bourboulenc (ou doucillon), roussette, pascal, sauvignon, ugni et terret (5% maximum).
Nos préférés
Domaine du Bagnol, 12 Avenue de Provence 13260 Cassis.
Domaine Couronne de Charlemagne, Les Janots 13260 Cassis.
Domaine de la Ferme Blanche, Vignoble Imbert 13260 Cassis.
Domaine de Saint-Louis, Chemin de la Douane 13260 Cassis.
Clos Sainte-Magdeleine, Avenue du Revestel 13260 Cassis.
Coteaux d'Aix en Provence
les Côteaux d'Aix-en-Provence (AOC,1985) s’étirent sur 49 communes entre Aix en Provence et Marseille, en allant de Salon aux communes varoises de Rians et Artigues et en passant par les bords de la Durance et les rives de l'étang de Berre. Un rendement de 60 hl/ha permet une production d’environ 15 millions de bouteilles (rosé 55%, rouge 40%, blanc 5%) sur les 3 500 ha plantés. Les rouges, structurés et fruités, sont généralement moins onctueux que leur voisins des Côtes de Provence mais plus aromatiques et plus fins. Ils peuvent être bus dans les 3 à 6 ans. Les blancs secs et les rosés charmeurs, à boire dans les 2 ans, sont sensiblement plus nerveux que leurs voisins varois.
Cépages : rouge et rosé : cépage principal : grenache; cépages secondaires : cinsault, counoise, mourvèdre et syrah (40% maximum ensemble ou séparément); cabernet-sauvignon et carignan (30% maximum ensemble ou séparément), plus les cépages blancs (10% maximum) pour les rosés. blanc : cépages principaux : bourboulenc, clairette, grenache et vermentino (70% maximum ensemble ou séparément); cépages secondaires : sauvignon (30% maximum), sémillon (30% maximum) et ugni (40% maximum).
Nos préférés
Chateau de Calissanne, 13680 Lançon de Provence.
Domaine de la Camaïssette, 13510 Eguilles.
Chateau Beauféran, 870 Chemin de la Degaye 13880 Velaux.
Chateau de Beaupré, 13760 Saint-Cannat.
Chateau La Coste, 13610 Le Puy Sainte Réparade.
Chateau de Fonscolombe, 13610 Le Puy Sainte Réparade.
Chateau du Seuil, 13540 Puyricard.
Chateau de Vignelaure, 83560 Rians.
Coteaux de Pierrevert
Les Coteaux de Pierrevert (AOC 1998), situé sur la rive droite de la Durance dans les Alpes de Haute-Provence, constituent l’un des vignobles les plus élevés de France. L'appellation correspond à 400 ha plantés fournissant 60.000 hl et est délimitée sur 40 communes notamment Corbières, Gréoux Les Bains, Manosque, Montfuron, Pierrevert, Quinson, Sainte Tulle, Saint Laurent du Verdon, Saint Martin de Brômes, Villeneuve et Volx. L’essentiel de la production est dominé par des rouges (60%) assez rustiques pouvant être attendu 4 à 5 ans et des rosés (30%) plutôt vifs qui se boivent dans leur jeunesse. Les blancs, peu nombreux (10%) se rapprochent des vins savoyards et se consomment de préférence dans les deux ans.
Cépages rouge et rosé : cépages principaux : grenache et syrah (70% minimum de l’ensemble ou 30% minimum séparément pour les rouges, grenache 50% minimum et syrah 20% minimum pour les rosés) et quelques cépages secondaires : carignan et cinsault. Des cépages blancs (maximum 20%) peuvent être associés pour les rosés. blanc : cépages principaux : grenache et vermentino (minimum 50% ensemble à compter de 2006) et les cépages secondaires clairette, roussanne et ugni. La marsanne et le piquepoul ne sont plus autorisés dans les nouvelles plantations. Les vins doivent provenir d'un assemblage d'au moins deux cépages (composante majoritaire à 70% maximum).
Nos préférés
Domaine de la Blaque, Châteauneuf-de-Pierrevert.
Coteaux Varois
Fort de ces 1.900 ha plantés sur 28 communes situés au centre du département du Var, essentiellement autour de Brignoles, et produisant environ 9 millions de bouteilles, les Coteaux Varois (AOC 1993) se répartissent en 70% de rosés, 25% de vins rouges et 5% de blancs. Le vignoble, protégé des influences méditerranéennes par la Sainte-Baume et les collines de Toulon, a un climat relativement frais. L’encépagement est similaire à celui des Bandol pour des vins rouges à boire jeunes et des vins rosés classiques. Les rosés et les blancs se boivent dans les 2 ans, les rouges pouvant être attendus de 3 à 5 ans. Cépages : rouge et rosé : cinsault, grenache, mourvèdre et syrah (80% au minimum pour l’ensemble) associés à quelques cépages secondaires : cabernet-sauvignon, carignan et tibouren, auxquels on peut ajouter les cépages blancs (10% maximum) pour les rosés. Au minimum deux des cépages principaux sont obligatoires, aucun des deux ne pouvant dépasser 90%. blanc : clairette, grenache, rolle (30% au maximum), sémillon (30% au maximum) et ugni (25% au maximum).
Nos préférés
Chateau des Chaberts, 83136 Garéoult.
Chateaux Lafoux, RN 7 83170 Tourves.
Domaine de Ramatuelle, 83170 Brignoles.
Chateau Trians, Route de Rocbaron 83136 Néoules.
Côtes de Provence
Avec 20 000 hectares et 750.000 hl produits (75 % en rosé, 20% en rouge, et 5% en blanc), le Côte de Provence (AOC, 1977) représente l’appellation la plus vaste de la région, à l’origine des trois quart des vins de Provence. Située pour l'essentiel dans le Var, avec trois enclaves dans les Bouches-du-Rhône, et une dans les Alpes Maritimes, elle représente à elle seule les trois quarts des vins de Provence.
Sous cette appellation générique, on trouve une grande diversité de crus dont les caractéristiques (goût, couleurs, arôme) reflètent pour partie les 4 zones de terroirs: Les flancs granitiques ou schisteux du massif des Maures, les coteaux calcaires des environs de Brignoles, la dépression fertile allant de Toulon à Fréjus entre ces deux blocs et le grès argileux du massif de la Sainte-Victoire.
Les rosés, secs, délicats et bouquetés et les blancs, généralement secs et fruités, se boivent dans les 2 ans. Corsés et chaleureux, les rouges peuvent être attendus de 3 à 5 ans.
Cépages : rouge et rosé : cépages principaux (70% minimum du total) : cinsault, mourvèdre, tibouren, grenache, et carignan (40% maximum) et de nombreux cépages secondaires : cabernet sauvignon (30% maximum), syrah, barbaroux, calitor (pécoui-touar) ainsi que ceux utilisés pour les blancs (10% maximum). blanc : clairette, rolle (ou vermentino), sémillon et ugni.
Nos préférés
Domaine de la Bastide Neuve, 83340 Le Cannet des Maures.
Domaine de Rimauresq, Route Notre-Dame-des-Anges 83790 Pignans.
Domaine Saint-André-de-Figuières, 83250 La Londe les Maures.
Domaine de l’Aumerade, 83390 Pierrefeu du Var.
Domaine Ludovic de Beauséjour, Hameau La Basse-Maure 83510 Lorgues.
Domaine de la Bernarde, 83340 Le Luc.
Chateau de Berne, 83510 Lorgues.
Domaine de Brigue, 2 Place Pasteur 83340 Le Luc.
Domaine des Féraud, 83550 Vidauban.
Domaine de Grandpré, 83390 Puget-Ville.
Chateau de Jasson, RD 88 83250 La Londe-les-Maures.
Domaine de la Malherbe, Route du fort de Brégançon 83230 Bormes les Mimosas.
Domaine de Matourne, Chemin des Plaines-de-Matourne 83780 Flayosc.
Chateau Minuty, 83580 Gassin.
Commanderie de Peyrassol, 83340 Flassans sur Issole.
Chateau Rasque, 83460 Taradeau.
Domaine Richeaume, 13114 Puyloubiers.
Chateau de Roquefort, Chemin des Bastides 13830 Roquefort La Bédoule.
Chateau Sainte-Roseline, 83460 Les Arcs sur Argens.
Domaine de Sant Janet, 83570 Cotignac.
Palette
Autrefois vignoble du bon roi René, la minuscule appellation de Palette (AOC, 1948), est le seul très grand cru provençal éloigné de la côte. Elle produit 600 hl sur 32 ha. Le terroir est essentiellement réparti sur les communes de Meyreuil, du Tholonet, et d'Aix-en-Provence. Environ 25 cépages sont autorisés et permettent de produire, dans les trois couleurs, des vins très différents des autres vins provençaux comptant parmi les meilleurs de France.
Les rouges, sombres, puissants et aromatiques et les blancs structurés et d'une grande finesse vieillissent bien et peuvent habituellement être conservés plusieurs décennies selon les millésimes. Les rosé se boivent généralement plutôt jeunes.
Cépages : rouge : mourvèdre (10% au minimum), grenache et cinsault pour au moins 50% du total, et une dizaine de cépages secondaires (50% maximum) dont cabernet-sauvignon, carignan, syrah et tibouren. blanc et rosé : clairette (80%) cépages secondaires: une dizaine d’autres cépages secondaires (tel que colombard, muscat à petits grains, pascal, piquepoul et ugni pour le blanc et terret-bourret (20% maximum) pour le rosé.
Nos préférés
Chateau Simone, 13590 Meyreuil.
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Cette page ne se veut pas un guide des vins provençaux.
L'association n'entretient aucun lien d'aucune sorte (en particulier de type commercial) avec les caves mentionnées.
La mention les concernant ne saurait donc revêtir un quelconque caractère publicitaire.
Nous considérons les caves indiquées comme d'excellents représentants de leur appelation tant sur le plan de la qualité que sur celui du prix.
Il ne sont sans doute pas les seuls, mais les goûts sont souvent, hélas, arbitraires.
Et cette page est le reflet de nos goûts et rien d'autre.
Nous demandons donc à celles et ceux qui ne seraient peut-être déçus de ne pas être cités de ne pas trop nous en vouloir.
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A consommer avec modération.
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